Để có một cơ sở sản xuất thực phẩm tại thành phố Hồ Chí Minh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì các doanh nghiệp, chủ cơ sở sản xuất hay cá nhân phải đáp ứng 5 điều kiện được quy định theo Tiêu chuẩn Việt Nam. Vậy 5 điều kiện này có nội dung và áp dụng như thế nào?
Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm là những quy chuẩn về thiết kế cơ sở và những quy định khác đối với thực phẩm, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm và hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành nhằm mục đích đảm bảo thực phẩm an toàn đối với sức khỏe, tính mạng con người. Rất nhiều doanh nghiệp, chủ cơ sở sản xuất hay cá nhân khi bắt đầu sản xuất và kinh doanh về thực phẩm nào đó chắc chắn rằng họ vẫn chưa biết được các điều kiện nào và thực hiện ra sao để đảm bảo an toàn thực phẩm mà họ chuẩn bị đi vào hoạt động sản xuất. Vì vậy, để các quý doanh nghiệp chuẩn bị thật tốt về quy trình thiết kế tại cơ sở sản xuất để đạt an toàn thực phẩm nên Tâm Đức đã đưa ra nội dung các điều kiện được quy định theo Tiêu chuẩn qua bài viết dưới đây.
5 Điều kiện đảm bảo vệ sinh cho các cơ sở sản xuất thực phẩm như sau:
1. Vị trí cơ sở sản xuất thực phẩm:
Cơ sơ phải bố trí cách xa các nguồn ô nhiễm khói bụi, vùng chát thải, vùng có thể phát sinh hơi độc và làm ô nhiễm nguồn nước.
2. Thiết kế cơ sở sản xuất thực phẩm:
Phải đảm bảo nguyên tắc vừa phù hợp với trình tự của dây chuyền công nghệ chế biến vừa phải đựoc phân thành các khu vực cách biệt từ khâu tập kết nguyên liệu, đến sản phẩm cuối cùng để tránh ô nhiễm chéo giữa nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm.
3. Cấu trúc cơ sở sản xuất thực phẩm:
Kho, xưởng, thiết bị phải được làm bằng vật liệu phù hợp, thuận lợi trong quá trình sản xuất và dễ dàng áp dụng các biện pháp làm sạch và khử trùng.
4. Dụng cụ chứa đựng thực phẩm:
- Phải được làm bằng nguyên vật liệu không độc, không gây mùi lạ và không thôi nhiễm các chất độc hại vào thựu phẩm, dễ dàng làm sạch và khử khuẩn.
Có đầy đủ các thiết bị rửa tay, xà phòng, nuớc sạch rửa tay khăn lau tay sử dụng một lần hoặc máy sấy khô tay tại các vị trí cần thiết, thuận tiện trong khu vực sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.
- Bảo đảm vệ sinh nhà xưởng, nơi kinh doanh sạch sẽ trước và sau khi sản xuất.
Các trang thiết bị , dụng cụ chứa đựng cần làm sạch và được tẩy trùng thường xuyên. Chỉ được sử dụng chất tẩy rửa và khử trùng được Bộ Y Tế cho phép. Cần tuân thủ triệt để huớng dẫn sử dụng các chất tẩy rửa do nhà sản xuất quy định.
- Nguời sản xuất cần có đầy đủ các yêu cầu theo quy định: Sức khỏe, vệ sinh cá nhân và kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, trang bị bảo hộ lao động.
.jpg)
5. Điều kiện vệ sinh cá nhân
a. Điều kiện sức khỏe:
Không mắc các bệnh có thể là nguồn nhiễm bẩn thực phẩm, gồm các bệnh ngoài da dễ lây lan, bệnh truyền qua đường tiếp xúc, tiêu hóa, hô hấp.
b. Vệ sinh cá nhân:
+ Trang phục: Quần áo, mũ chùm đầu, khẩu trang, găng tay, ủng, tạp dề.
+ Đồ trang sức đeo tay: nhẫn, vòng, đồng hồ.
+ Móng tay phải được cắt ngắn, không sơn.
+ Rửa tay bằng xà phòng hoặc chất khử trùng trước khi vào khu chế biến.
+ Không khạc nhổ, ăn uống, hút thuốc, ho, mói to...trong khu vực chế biến trực tiếp.
+ Không mang, mặc đồ dùng cá nhân vào khu vực chế biến.
+ Ý thức trách nhiệm về nhiệm vụ và hành vi tại vị trí làm việc và trong cơ sở.
Hãy GỌI NGAY cho chúng tôi để được tư vấn MIỄN PHÍ 24/7 và cung cấp dịch vụ TỐT NHẤT!
Tâm Đức luôn đồng hành cùng an toàn thực phẩm.
Chi tiết vui lòng liên hệ: