Bánh ngọt được xem là món ăn yêu thích của mọi người ở nhiều lứa tuổi khác nhau. Bánh có nhiều loại với hương, màu, mùi khác nhau với nhiều thương hiệu, mẫu mã cũng khác nhau. Tất cả tạo nên sự đa dạng về mặt hàng này cho thị trường tiêu thụ Việt Nam.
Sự đa dạng, phong phú của sản phẩm nào cũng có mặt lợi và mặt hại song song với nhau. Bánh có nhiều loại thì sự lựa chọn, thưởng thức của người tiêu dùng cũng trở nên thích thú hơn và sưu tầm thêm vào các ngày lễ hội của gia đình. Tuy nhiên, bánh có quá nhiều loại thì câu hỏi luôn đặt ra cho người tiêu dùng là sản phẩm nào đạt chất lượng tốt hơn, sản phẩm có an toàn vệ sinh hay không? Bởi thực tế, thị trường vẫn còn tồn tại những mặt hàng trong nước hay nhập khẩu chưa có công bố chất lượng sản phẩm trên thị trường. Điều này đang là nỗi lo lắng đối với người tiêu dùng. Chính vì vậy, để quản lý tốt chất lượng sản phẩm, các cơ sở sản xuất bánh ngọt phải kiểm soát quy trình sản xuất ngay từ khâu tiếp nguyên liệu đầu vào đến khi đưa sản phẩm cho khách hàng. Ngoài ra, để đưa được sản phẩm cho người tiêu dùng thì doanh nghiệp phải công bố tiêu chuẩn chất lượng trên thị trường, nhưng để làm được như vậy thì bắt buộc doanh nghiệp phải kiểm nghiệm chất lượng của sản phẩm.
I. Các chỉ tiêu kiểm nghiệm bánh ngọt phải đáp ứng các yêu cầu theo:
- Quyết định 46/2007 QĐ-BYT về việc ban hành “ Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.”
- QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
- QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
- QCVN 8-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
1. Đối với chỉ tiêu hóa lý
Các chỉ tiêu hóa lý sẽ liên quan đến các hàm lượng các hợp chất có trong bánh ngọt. Tùy thuộc vào từng loại bánh mà người ta định lượng một số hợp chất dinh dưỡng tiêu biểu trong thực phẩm:
- Độ ẩm, độ axit, hàm lượng tro tổng cộng, protein, hàm lượng đường khử, hàm lượng đường saccarose, độ kiềm.
2. Đối với chỉ tiêu vi sinh vật cần kiểm tra
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí
- E.coli
- Coliforms
- S.aureus
- Cl.perfrigens
- B.cereus
- Tổng số bào tố nấm mốc nấm men
3. Đối với hàm lượng kim loại nặng cần kiểm tra:
- Hàm lượng chì (Pb)
- Hàm lượng cadmi (Cd)
4. Đối với hàm lượng độc tố vi nấm không mong muốn cần kiểm tra
- Aflatoxin B1
- Aflatoxin tổng số
Trên đây là các chỉ tiêu tham khảo chung cho sản phẩm bánh ngọt tùy thuộc vào đặc điểm của từng sản phẩm cụ thể mà doanh nghiệp có thể thêm hoặc cắt giảm một vài chỉ tiêu sao cho phù hợp với từng sản phẩm nhằm tiết kiệm thời gian và chi phí nhưng vẫn đảm bảo đúng theo yêu cầu của Bộ Y Tế.
Tâm Đức với kinh nghiệm trên 10 năm về chuyên môn An toàn thực phẩm và đội ngũ nhân viên nhiệt tình, chu đáo sẽ hỗ trợ doanh nghiệm xét nghiệm sản phẩm các loại bánh ngọt trọn gói bao gồm tư vấn tiêu chuẩn chất lượng, xây dựng chỉ tiêu xét nghiệm, kỹ thuật tiến hành lấy mẫu xét nghiệm, ra kết quả nhanh chóng và chính xác…kết quả xét nghiệm được công nhận và có giá trị trong cả nước và Quốc tế. Vì vậy,nếu doanh nghiệp đang gặp khó khăn gì trong quá trình xây dựng các chỉ tiêu kiểm nghiệm chất lượng thì hãy liên hệ ngay với Tâm Đức.
Để được tư vấn MIỄN PHÍ về xét nghiệm sản phẩm các loại bánh ngọt cũng như cách xét nghiệm tiết kiệm chi phí và thời gian, hãy gọi ngay cho chúng tôi: (028) 665 65 067 hoặc Hotline: 0983.643.111 – 0933.643.111 hoặc email: [email protected] để được tư vấn MIỄN PHÍ về các chỉ tiêu phù hợp nhất làm bật được đặc tính sản phẩm của bạn và cung cấp dịch vụ tốt nhất.
Hãy GỌI NGAY cho chúng tôi để được tư vấn MIỄN PHÍ 24/7 và cung cấp dịch vụ TỐT NHẤT!
"Tâm Đức đồng hành cùng an toàn thực phẩm"
Chi tiết vui lòng liên hệ: